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Written on 10/01/2014, 10:41 by Moderatore
 La psicologa ed esperta AIC Dott.ssa Francesca SAFINA risponde alle vostre domande. Si ricorda agli utenti che il prossimo incontro si terrà mercoledì...
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Written on 11/05/2013, 09:46 by Moderatore
  Il medico ed esperto AIC Dott. Francesco VALITUTTI risponde alle vostre domande. Si ricorda agli utenti che il prossimo incontro si terrà mercoledì...
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Latte biologico delattosato pastorizzato ad alta t
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ARGOMENTO: Latte biologico delattosato pastorizzato ad alta t

Latte biologico delattosato pastorizzato ad alta t 9 Mesi, 3 Settimane fa #13613

Buona sera vorrei sapere se tutti i latticini quindi mozzarelle burrate biologici compreso il latte biologico delattosato da frigo pastorizzato ad alta temperatura sono permessi ....e poi in alcuni latti si trova scritto omogenizzato e microfiltrato é un problema x il glutine?

Re: Latte biologico delattosato pastorizzato ad alta t 9 Mesi, 3 Settimane fa #13615

Salve,
la microfiltrazione del latte ha il solo scopo di aumentare la freschezza di questo e quindi la conservabilità per più giorni. Pertanto, al pari del latte pastorizzato, il latte microfiltrato è idoneo al celiaco.

Le confermo inoltre che come riportato nel prontuario aic degli alimenti AIC, il latte fresco, biologico, ( pastorizzato, a lunga conservazione ( UHT, sterilizzato, delattosato o ad alta digeribilità, non addizionato di aromi o altre sostanze ( ad eccezione di vitamine e/o minerali)" è consentito. Pertanto anche il latte delattosato con aggiunta di vitamine è consentito.

La mozzarella è permessa
I formaggi tradizionali (freschi, a pasta dura, a pasta molle, stagionati, etc), indipendentemente dall’ingredientistica, sono ritenuti “permessi” salvo informazioni differenti presenti in etichetta.

www.celiachia.it/menu/faq.aspx?idcat=2&idfaq=69

Mentre ho qualche dubbio sulla mozzarella burrata. Per questo tipo di prodotto sarebbe opportuno che ci inviasse la foto.
Cordialità.
Arrigo Arrighi
Esperto AIC

Re: Latte biologico delattosato pastorizzato ad alta t 9 Mesi, 3 Settimane fa #13626

In questo link forum.celiachia.it/index.php?option=com_...=8351&Itemid=168 la burrata veniva definita come idonea ed io l ho sempre consumata pensando che fosse sicura ultimamente ho trovato una linea di mozzarelle e burrate biologiche ...www.liberadallattosio.it/products/mozzarella-bio-100g/

Re: Latte biologico delattosato pastorizzato ad alta t 9 Mesi, 2 Settimane fa #13628

Re: Latte biologico delattosato pastorizzato ad alta t 9 Mesi, 2 Settimane fa #13629

Salve,
la mozzarella da lei segnalata(con foto prodotto) è da consierarsi idonea.

Ho chiesto la foto perchè è ncessario valutare bene il prodotto finito che, come può rilevare dal link allegato, non sempre la mozzarella con burro è idonea.
forum.celiachia.it/index.php?option=com_...amp;Itemid=168#12439
Cordialità.
Arrigo Arrighi
Esperto AIC
Ultima modifica: 9 Mesi, 2 Settimane fa Da Arrigo Arrighi Moderatore.

Re: Latte biologico delattosato pastorizzato ad alta t 9 Mesi, 2 Settimane fa #13630

Chiedo scusa ma nn ho capito purtroppo quando ë da considerarsi a rischio la burrata e perche non compare tra i prodotti a rischio inoltre i prodotti di bufala sono a rischio la mozzarella di bufala non si puo consumare? Nel link che le ho inviato prima della burrata www.liberadallattosio.it/products/burrata-bio-100g/ anche alla bufala se gentilmente mi puo spiegare meglio grazie
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